farinade

farinade

⇒FARINADE, subst. fém.
Régional
A.— Mets à base de farine et d'œufs, dont la composition varie selon les régions. Les friandises de son pays, si expressivement dénommées : la « soupe dorée », le « milliard » ou la « farinade » (BOURGET, Monique, 1902, p. 24). Nous ferons une farinade (POURRAT, Gaspard, 1922, p. 34).
B.— Bouillie de féculents, préparée comme la polenta, additionnée d'huile (d'apr. MONT. 1967). Elles [les prostituées de Gênes] vendent leur nature comme fait la voisine ses châtaignes, ses figues, ses immenses tartes dorées, farinade de pois chiches (VALÉRY, Tel quel II, 1943, p. 12).
Prononc. :[]. Étymol. et Hist. 1902 (BOURGET, loc. cit.). Empr. au prov. mod. farinado « bouillie de farine », dér. de farino (MISTRAL). Fréq. abs. littér. :1.

farinade [faʀinad] n. f.
ÉTYM. 1902; provençal farinado « bouillie », de farino « farine ».
❖
♦ Régional. Plat à base de farine et d'œufs, ou d'une farine et d'huile (de composition variable selon les régions). || Farinade de châtaignes.
0 Elles vendent leur nature comme fait la voisine ses châtaignes, ses figues, ses immenses tartes dorées — farinades des pois chiches.
Valéry, Cahiers, t. II, Pl., p. 1257.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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